Kue Bugis


Bahan Kulit:
1 sdm tepung kanji
50 ml santan kental
325 gr tepung ketan
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji
1/8 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
100 gr gula pasir
50 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Kuah:
150 ml santan kental
1/4 sdt garam
Cara Membuat:

Kulit: didihkan santan lalu tuang ke tepung kanji. Aduk sampai kental. Angkat.
Tambahkan tepung ketan, aduk rata. Tambahkan santan dan air daun suji sambil diaduk.
Uleni sampai kalis.

Isi: Masak bahan isi sambil diaduk hingga matang. Angkat dan dinginkan

Pipihkan kulit, sendokkan isi lalu beentuk bulat. Sisihkan. Didihkan bahan kuah (buat areh)

Ambil daun pisang, bentuk contong, lalu letakkan sepotong bugis. Siram dengan areh.
Bungkus bentuk segitiga
Kukus selama 30 menit, angkat. Setelah dingin, sajikan

untuk 40 buah .

Iklan

Satu pemikiran pada “Kue Bugis

  1. Saya adalah asli orang Bugis, sebenarnya yg disebut kue Bugis tsb diatas tak ada di daerah Sualawesi Selatan atau Bugis.

    Kue Bugis aslinya doko-doko cahngkuning(namanya),

    Bahan a:
    1.Tepung beras ketan hitam, diuleni bersama sedikit air hingga bisa dipulung(bulatkan sesuka hati,jangan terlalu besar ya).
    2.Kelapa agak muda, diparut memanjang dimasak(tanpa air) bersama gula merah serut(terserah manisnya)+sedikit garam (biar kental dan kering sedikit), sisihkan. Kelapa unti ini isikan kedalam tepung ketan hitam tadi(sisihkan)

    Bahan b:
    Tepung beras biasa dimasak dengan santan/daun pandan tambah sedikit garam, setelah masak, angkat.

    Selanjutnya, ambil daun pisang persegi panjang, taruh adonan b (sesuka hati) ratakan, lalu tambahkan bahan a,tutup rata
    dengan bahan b(jadi bahan a berada didlm bahan b) tutup daun daun pisang (seperti bungkusan nagasari itu lho) kukus diatas dandang panas hingga daunnya layu.

    Selamat mencoba, maaf menggurui!

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s