Rendang Udang

Bahan :
1 kg udang yg agak besar, cuci dan tiriskan
Santan pekat dari 1 biji kelapa
250 gr cabe merah
1 siung bawang merah besar/bombay
4 siung bawang putih
1 batang serai
Lengkuas 3 cm iris tipis
1 helai daun kunyit dan 2 helai daun jeruk
Garam secukupnya dan sedikit gula buat pengganti msg.

Cara olah :
Haluskan cabe merah+ bawang merah + bawang putih lalu tumis setelah wangi masukan serai + lengkuas lalu masukan santan + daun kunyit dan daun jeruk masukan garam dan sedikit gula.

Biarkan sampai pekat lalu masukan udang biarkan hingga agak kering tapi mesti rajin di bolak-balik soalnya takut gosong dibawahnya, dah kering angkat.

Sajikan.

Tom Yam Kun

Bahan :
1/2 Kg Cumi Dibersihkan potong-potong kecil
1/4 Kg Udang dibersihkan buang kulitnya
3 tangkai akar daun ketumbar memarkan
3 Batang Serai memarkan
5 helai daun Jeruk
1 lembar daun Ketumbar
3 buah Jeruk Nipis ambil airnya
1 Liter Air
2 SDM Saos Tiram
Garam, Bumbu Penyedap
5 Butir Cabai Merah dihaluskan

Cara Membuat :
Didihkan air, masukkan bahan yang dimemarkan, daun jeruk, garam, bumbu penyedap, saos Tiram, Cabai yang dihaluskan, dan air jeruk nipis. Lalu saring dan direbus kembali masukkan udang dan cumi yang telah dibersihkan dan dipotong-potong. Setelah mendidih matikan api dan masukkan daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan seledri.

Udang Goreng kriuk kriuk

Bahan :
Udang galah besar, bersihkan kulitnya, sisakan ekornya, belah bagian tengahnya, hingga udang menjadi berdiri (horisontal)
Garam
Merica bubuk
Bawang putih bubuk 2 sdm
Tepung terigu 200 gr
Tepung roti (saya prefer tepung roti jepang)
Putih telur 1 bh, kocok hingga berbuih
Minyak goreng

Cara olah :
Lumuri udang dengan merica bubuk dan garam, diamkan
Campur terigu, bubuk bawang putih, garam , aduk rata
Untuk menggoreng udang, ambil 1 udang, celupkan ke adonan tepung, tekan2, lalu celupkan ke putih telur, kemudian gulingkan udang di tepung roti, hingga ditekan2, ulangi kembali langkah berikut, hingga udang habis.kemudian diamkan
Panaskan minyak, goreng udang hingga kecoklatan.

Udang Buncis

Bahan :
Udang Windu 1 kg, bersihkan
Buncis ¼ kg, potong kecil

Bumbu merah :
Cabai Merah besar 6 buah
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 6 siung
Garam secukupnya
Semua bahan di tumbuk halus

Penyedap :
1.Daun jeruk sesuai selera
2.Garam dan gula sbg penyedap rasa takaran 1:1
3.Bawang bombay iris membulat seperti untuk salad

Cara olah :
Tuangkan minyak untuk menumis secukupnya dalam penggorengan, masukan bumbu merah hingga matang dan wangi, beri air hingga macak-macak, masukkan udang hingga bumbu menyerap dan udang matang, masukkan buncis dan penyedap 1,2,3 , tumis sebentar, jangan sampai buncisnya terlalu layu agar warnanya tetap hijau.
Hidangkan, taburi goreng bawang di atasnya dan sajikan dengan nasi hangat , sambal lalap.
Selamat mencoba ya buat yang ngefans ma udang.

Tahu Siram Petis Udang

Bahan :
Tahu digoreng 4 buah
Tauge 1 ons
Daun selada 3 helai
Daun kol 1 helai
Cabai merah 1 buah
Cabai rawit 2 buah
Bawang putih 1 siung
Gula jawa 1 sendok teh
Petis udang 1 sendok makan
Garam secukupnya

Cara Membuat :
Tahu goreng dipotong diagonal
Tauge direbus sebentar saja
Daun salada dan daun kol diiris-iris tipis
Cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan gula jawa diulek jadi satu
Tambahkan garam, petis udang dan 1/2 gelas air, aduk rata dengan bumbu ulek
Panaskan campuran ulekan tadi di atas kompor dengan api kecil sebentar saja hingga mengental dan menjadi bumbu
Susun tahu goreng potongan, tauge dan daun kol dan salada di atas piring
Siram susunan tadi dengan bumbu yang hangat-hangat kuku.

Sambal Udang

Bahan:

400 gr udang segar buang kepala

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm daun bawang iris

4 bh tomat cheri potong2

3 sdm air

 

Bumbu halus :

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

6 buah cabe merah

½ sdt garam

2 sdm margarine

Gula sesuai selera

 

Cara olah :

Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat, kemudian dicuci kembali

Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum

Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar

Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan.

Bubur seafood

Bahan:
2 sdm minyak goreng, 1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gram bawang bombay, cincang
250 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya
2 ekor cumi, kupas, potong menurut selera
200 gram daging ikan kakap, potong dadu
2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir
1 batang daun bawang, iris

Bubur:
200 gram beras
1400 ml air
3 cm jahe
2 batang serai memarkan
Taburan: daun ketumbar
Pelengkap: Kaldu ayam taburi dengan irisan daun bawang, cakwe iris, saus sambal botolan dan acar mentimun

Cara Membuat:
1.Bubur: Masak beras bersama air, jaher dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak hingga bumbu merata dan seafood matang, angkat.
3.Siapkan mangkuk isi dengan bubur, tuangkan tumisan diatasnya, lengkapi dengan cakwe.
4.Sajikan hangat dengan kaldu ayam, saus sambal dan acar.

Untuk: 6 orang.

Udang Bakar Madu

Bahan:
Udang galah sckpnya

Bahan bumbu:
Kecap manis 4 sdm
Madu 8 sdm
Garam 1 sdt
Merica 1 sdt
Jeruk nipis 3 bh
Mentega sckpnya
Bawang putih 3 siung
Angciu (sari tape ketan) sckpnya

Bahan lainnya:
Air untuk merendam

Cara membuat:
- Udang dibersihkan dan dibelah punggungnya
- Kemudian rendam dalam air yang telah dilarutkan dengan garam dan jeruk nipis
- Oleskan dengan garam setelah itu bakar setengah matang
- Tumis bawang putih dengan mentega kemudian tambahkan angciu, merica dan kecap Bango aduk sampai rata angkat tambahkan jeruk nipis.
- Lalu olesi lagi udang yang sudah dibakar setengah matang dengan bumbu kecap
- Bakar lagi setelah itu olesi dengan madu yang sudah dicampur dengan merica kemudian dibakar hingga matang
- Masakan siap dihidangkan.

Udang Praktis

Bahan :

300-500 gram udang, bersih dari kulit, punggung di belah, sisakan ekor
jahe 1cm (haluskan)
bawang putih (haluskan)
daun bawang (1 lembar, cabik cabik)
2 batang seledri (iris halus)
dry sherry atau arak tape 2 sendok makan
kecap asin 1 atau 2 sendok makan (sesuai selera)
Cara memasak :
Rendam semua bahan selama 15 menit (kecuali seledri dan daun bawang)
Panaskan wajan dengan 2 sendok minyak sayur.
Tumis semua bahan (kecuali seledri dan daun bawang) selama +/- 5-10 menit dengan api sedang
1 menit sebelum diangkat masuk kan irisan seledri…aduk lagi sampai merata..
angkat…taburkan cabikan daun bawang…

Tahu Udang

Bahan:

4 lembar kembang tahu kering, rendam air hangat hingga lunak
4 potong tahu putih
2 sdm kecap asin
300 gr udang giling halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 butir putih telur, kocok
50 gr tepung terigu
minyak banyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.