Udang Bakar Bumbu Jeruk

Bahan :
350gr udang jerbung, dikerat punggungnya lalu buang kepalanya
5lbr daun jeruk, dibuang tulangnya lalu iris halus
1sdm kecap manis
1/2sdt/lebih garam
50ml air
2sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4siung bawang merah
8btr bawang merah
5bh cabe merah
1/2sdt ketumbar
1cm kunyit, dibakar
1sdm merica bbk

Bakso Udang

Bahan :
4lbr daun selada, potong lebar
1sdm daun bawang iris halus
150gr rumput laut tawar

Bakso :
500gr udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
4sdm tepung kanji
1siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdt daun bawang iris halus

Kuah :
600 ml air
4siung minyak wijen, untuk menumis
1 1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdm kecap asin

Tahu Pong Komplit (Semarang)

Bahan:
2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
1/2 sdt garam
4 bh telur rebus, kupas
3 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:
100 gr udang
125 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1 sdt garam
200 ml air

Saus:
2 siung bawang putih, haluskan
10 bh cabai rawit hijau, haluskan
4 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
300 ml air
Minyak goreng

Udang Kemul Tepung Panir

Bahan :
250 g udang
1/2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
merica
1/2 gelas tepung terigu
1/2 gelas tepung panir
1 butir putih telur
tusuk gigi
minyak goreng

Acar Udang Mangga

Bahan:
300 g mangga muda, kupas serut kasar
1 sdt garam
10 buah cabai rawit, iris tipis
3 sdm gula pasir
5 butir bawang merah, iris tipis
50 ml santan kental, rebus
1 sdm cuka
250 g udang yang sedang besarnya, kupas
5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

Udang Petai Bumbu Pedas

BAHAN:
- 500 gr udang kupas kulit (ukuran sedang boleh, ukuran besar lebih sedap lagi)
- 6 batang petai/pete (tentunya dipipil ya dan buang kulit na)…
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir tomat merah
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt Terasi
- Garam secukupnya (+ 1 sdt )
- Gula pasir (+ 1 sdm )

BUMBU:
Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasinya. Kalau gue sih diblender aja…

Udang Bungkus Daging Asap

Bahan-Bahan :
6 ekor (± 300 gram) udang besar (pancet)
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
6 lembar daging asap
minyak goreng 1 sendok makan
saus cabai
saus tomat

Adonan pencelup: aduk hingga rata3 sendok makan tepung terigu1 butir telur, kocok1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica2 sendok makan air

Kendo Udang (Purwokerto)

Bahan-Bahan :
250 gram Udang kupas
½ butir Kelapa parut, lalu haluskan
1 lembar Daun salam
Daun pisang untuk membungkus
4 butir Bawang merah (Bumbu halus)
3 siung Bawang putih (Bumbu halus)
2 buah Cabe merah (Bumbu halus)
½ sdt Ketumbar (Bumbu halus)
2 cm Lengkuas (Bumbu halus)
2 cm Kunyit (Bumbu halus)
Garam dan gula secukupnya (Bumbu halus)

TUMIS UDANG SAMBAL DABU-DABU (Manado)

Bahan-bahan:
200 gram Udang Peci, cincang kasar
1 butir Telur
50 mililiter Minyak sayur
1 sdt Kecap asin ABC
100 gram Bihun, digoreng untuk bahan keremes
200 gram Selada bongkol/ Lettuce Head

Sambal Dabu-Dabu:
50 gram Tomat hijau
30 gram Bawang merah
7 gram Cabe rawit
2 sdm Air lemon
Secukupnya garam

SARAK TERUNG (Sumatera Utara)

Bahan Bahan :
100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan.
1 batang terasi, dimemarkan
200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan.
½ butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan.
8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat
1½ liter santan dari 1 buah kelapa.

BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
6 siung bawang putih
12 butir bawang merah
2 sendok teh ketumbar, disangrai
½ sendok teh jinten, disangrai
4 cm kunyit
garam secukupnya