Sop Kaki Sapi

Bahan Isi:

¼ kg kaki sapi

1 buah tomat

1 buah kentang

1 sdt minyak samin

1 batang daun bawang

1 batang seledri

100 gram emping, digoreng

1 buah jeruk limau

1 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:

½ liter susu encer

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

½ sdt pala halus

5 butir cengkeh

1 batang kayu manis

2 cm jahe, dimemarkan

garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

Rebus kaki sapi dalam panci yang besar diisi air secukupnya.  Setelah kaki sapi empuk, angkat lalu dipotong-potong sesuai selera.   Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter.

Tomat, daun bawang dan seledri diiris halus. Kentang dipotong kotak-kotak dan bila disuka digoreng sebentar.

Membuat kuahnya, gerus bawang merah dan bawang putih lalu rebus dengan 2 liter kaldu kaki sapi yang sudah dipisahkan.  Masukkan pula jahe, pala, cengkeh, minyak samin, kayu manis, daun bawang dan seledri.

Tuangkan susu encer lalu beri garam dan merica secukupnya.  Masak sampai kuah mendidih, angkat.

Cara Menghidangkan:

Letakkan irisan kaki sapi, kentang, tomat dalam sebuah mangkok cekung kemudian tuang kuahnya.

Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang goreng diatasnya.

Hidangkan bersama sambal ulek.

Untuk 2-3 orang.

Sup Jamur Putih

Bahan:
3 buah (40g jamur putih kering
1/2 ekor (400 g) ayam buras, potong-potong
2 liter air
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang Bombay, cincang halus
250 g wortel, kupas, iris menyerong tipis
250 kembang kol, lepaskan kuntumnya
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
1 batang seledri, potong-potong kasar

Cara Membuat :

1. Rendam jamur putih kering dalam air dingin hingga mengembang. Tiriskan, sobek kasar. Sisihkan.

2. Didihkan air, masukkan ayam, kecilkan api. Rebus hingga daging ayam lunak dan kuahnya tinggal 1,5 liter. Jika perlu tambahkan air panas. Angkat, saring kaldu, sisihkan ayam.

3. Buang tulang ayam rebus. Iris-iris kasar atau suwir-suwir daging ayam. Masukkan kembali suwiran daging ayam ke dalam kaldu. Didihkan kembali kaldu, sisihkan.

4. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat, tuangkan bawang putih tumis berikut minyaknya ke dalam kaldu mendidih.

5. Masukkan jamur putih, wortel, dan kembang kol. Masak hingga sayuran lunak. Tambahkan merica, pala, dan garam, aduk rata. Masukkan telur puyuh dan seledri, didihkan sekali lagi. Angkat, sajikan.

Tips
- Jamur putih kering dapat dibeli di gerai bahan makanan Cina. Pilih jamur putih kering yang warnanya putih bersih, jangan yang bernoda kuning atau cokelat, karena rasanya akan sedikit pahit.
- Sebelum diolah lebih lanjut, rendam jamur dalam air dingin agar jamur lunak dan bebas kotoran jika ada.
- Agar kaldu sup bening, tidak keruh, dan tidak berlemak, gunakan selalu api kecil, dan saring kaldu dengan cara menggunakan saringan yang telah dialasi dengan kain tipis bersih.
- Untuk menghindari ulat bunga kol, rendam bunga kol dalam air bergaram dengan bagian tangkai menghadap ke atas selama 10 menit.

Soup Singkong

Bahan :
1 Kg Singkong
1 Ons Wortel
0.5 Kg ceker ayam
2 Lbr daun Bawang
Bumbu Halus :
5 Siung Bawang Merah
3 Siung Bawang Putih
Merica, garam, gula, pala (Secukupnya)

Cara Membuat :
Tumis Bumbu halus dan daun bawang hingga harum, lalu rebus bersama dengan singkong, wotel dan ceker ayam.
Hidangkan !

(Retno - Sidoarjo).

Sop Buntut Goreng

Bahan:

-1 Kg buntut sapi, potong menurut ruas

-1/2 sdm jahe cincang

-1/2 buah pala, memarkan

-1 btg daun bawang, potong 2-3

-1 sdm mentega/margarine untuk menumis

-200 gr wortel, potong ukuran 3 cm belah 2-4

-4 biji kapulaga

Sup Makaroni

Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1 liter air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri
• 2 buah wortel, potong bulat
• 3 buah sosis, potong bulat
• 50 gram kacang polong
• 80 gram makaroni, rebus, tiriskan
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat Didihkan air, lalu masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.

Masukkan ayam, masak hingga daging ayam empuk, lalu tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.

Angkat ayam, pisahkan daging ayam dari tulangnya, lalu potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuahnya.

Tambahkan wortel, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan sosis, kacang polong, dan makaroni, masak hingga semuanya matang, angkat, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Sup Krim Labu Kuning

Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan Bakso:

• 200 gram daging ayam, cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 liter air

Kuah:

• 500 gram labu kuning, kukus
• 750 cc kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 blok Maggi
• 100 gram jamur kancing
• 50 gram kacang polong

Cara membuat Bakso: campur daging ayam, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

Didihkan air, masukkan bola-bola ayam tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 750 cc.

Kuah: campur kaldu ayam dan labu kuning, blender hingga lembut.

Masak kuah labu bersama garam, merica bubuk, pala bubuk, dan Maggi hingga mendidih.

Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong, masak hingga matang, angkat, sajikan bersama roti.

Sup Kerang Hijau

Bahan :
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih

250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)

4 siung Bawang Putih dicincang

4 sdm Kecap ikan

2 sdm Cabe giling

2 batang Daun bawang

10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian

3 buah Sereh digeprak

2 sdm Daun ketumbar

1000 ml Air kaldu ikan

100 ml Minyak

1 sachet Bumbu kaldu

4 sdm Air jeruk

Cara membuat :
Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.

Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.

Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.

Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar .

Sup Kacang Merah

Ingredients:
160 g kacang merah kering
1 sdm minyak zaitun
1 buah (25 g) bawang bombay ukuran kecil, cincang kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
1000 ml homemade kaldu sayuran (isinya air, brokoli, batang seledri, wortel, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, garam dan gula secukupnya)
1 batang (100 g) wortel ukuran besar, potong-potong
70 g kacang kapri, potong jadi dua bagian
1 buah (300 g) kentang merah, kupas dan potong-potong
1 buah tomat merah, potong-potong
1/2 sdt pala bubuk
1/4 - 1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya (kalo diperlukan)

Directions:
1. Rendam kacang merah dalam air dingin minimal selama 6 jam agar lebih cepat empuk saat direbus.
2. Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.
4. Tambahkan daun bawang, tumis hingga layu.
5. Tuangkan kaldu sayuran, masukkan kacang merah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Masukkan sayuran yang lain dan bumbu.
7. Masak kembali hingga seluruh sayuran empuk. Angkat.
8. Sajikan hangat.

Sup mie instant

ancurin mie-nya, trus rebus.

kalo udah ½ lunak tiriskan aernya.
godog air baru, lebihin dikit.
kalo da mendidih masukin sbb:
1. mie yang ancur tadi
2. sayuran [teserah, secukupnya]
3. daging [prefer daging kalengan, misal: sausages/babi kaleng/corned beef sesukanya/secukupnya]
3. telor 1 butir ancurin, 1 butir lagi biarin [jadi pake 2 butir telor]
4. merica sedikit aje
5. garem juga sedikit aje
diemin sebentar sampe telor yang 1 butir lagi kuningnya mengeras.
trus lanjut step 6:
6. masukin bumbu² dari mi instan tsb
7. tambah margarine seujung sendok teh [sukur² punya minyak wijen, 1 sendok teh dah
aduk sebentar.

saran :

makannya pake nasi.
buat 2 orang, kalau banyak ntar tagantung hehehehe

Sop jagung

Bahan:

wortel, kupas, potong2 kotak kecil bentuk kubus

jagung, sisir

ayam

daun bawang+sledri

kembang kol, potong per kuntum

bawang putih

merica

garam

gula pasir

Cara Membuat:

Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk

Angkat ayam, potong kotak kecil2

haluskan bawang putih+merica+garam, tumis

Didihkan kaldu, masukkan bumbu+potongan ayam

masukkan wortel, jagung, kembang kol

Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2 gituw)

Masukkan daun bawang+sledri

Setelah sayuran empuk, angkat. Boleh ditaburi bawang goreng.