Sup Putih Telur

Bahan :
500 cc putih telur
200 gr fillet ayam, iris dadu 1 cm
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
1 liter air
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm minyak untuk menumis
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala butir
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya
1 batang daun bawang, potong serong

Sup Pangsit Ayam

Bahan-Bahan :
250 gram tulang ayam
1750 ml air
2 batang daun bawang
1 1/4 sendok makan angciu
100 gram daging ayam
1 sendok makan rebung
1/2 sendok teh jahe parut
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 kaleng jamur kancing
irisan jahe secukupnya
kulit pangsit secukupnya

Sup Tomat

Bahan:
200 gr tomat, rendam air panas, kuliti
150 gr gluten, rebus, potong dadu 1 cm
50 gr kacang polong
50 gr jagung pipil
75 gr wortel, bentuk bunga
1 sdm pasta tomat
2 sdm saus tomat
1 cm jahe, cincang
500 ml kaldu vegetarian
1/4 sdt lada
1/2 sdt garam
2 sdt tepung maizena, larutkan
1 btg seledri, cincang
1 sdm margarin untuk menumis

Bahan kaldu vegetarian:
200 gr bengkuang, kupas, potong 6 bagian
200 gr wortel, kupas, potong 4 bagian
2 btg daun seledri, potong 2 bagian
2 bh jagung manis utuh, potong 3 bagian
1/2 sdt lada
1 sdt garam
600 ml air

Sup Kuping

Bahan :
250 gr daging ayam/sapi cincang halus
2 sendok makan tepung sagu tani/maizena
1 butir putih telur
garam, merica secukupnya
1 sm bawang putih goreng di haluskan
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, di memarkan
1000 cc kaldu ayam
2 batang daun bawang, di potong 2 cm
2 batang seledri, di potong 2 cm
2 batang wortel di iris 1/2 cm
50 gram kapri atau sawi atau sayur hijau lainnya
3 lbr daging asap, iris halus (optional)

Bahan kulit :
2 butir telur ayam
1/2 sendok makan tepung terigu
30 cc air
sedikit garam

Cara olah :
1. Buat kulit, campur pertama kali garam, terigu dan air, aduk searah agar tidak mringkil, tambahkan 2 butir telur, aduk sampai rata.
2. Dadar dengan wajan teflon menjadi 4 buah dadar.
3.Campur jadi satu, daging ayam/sapi, tepung, putih telur, garam
dan merica, bawang putih goreng halus, aduk sampai rata.
4. Bagi adonan jadi 4 sama banyak, masing masing bagian
di oleskan dengan tebal merata pada tiap lembar kulit, gulung rapi, bungkus dengan aluminum foil atau plastik tahan panas.
5. kukus selama 20 menit. setelah matang, iris menyerong setebal 1 cm.
6. Didihkan kaldu, bubuhkan garam dan merica.
7. tumis bawang putih memar dengan sedikit minyak sampai kuning dan harum, masukkan pada kaldu beserta minyaknya.
8. Masukkan wortel dan sawi. Matikan segera setelah wortel dan sawi matang. masukkan daun bawang dan sledri.
9. Masukkan potongan ‘kuping’ saat sup akan di sajikan, taburi daging asap.

Gulai Tauco Minang

Bahan :
1 kepal tangan Buncis, diiris serong/ miring tipis
3 bh tahu coklat, di potong tipis
10 bh udang, cuci bersih
10 buah cabe hijau, iris serong tipis2
5 siung bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus.
1 batang serai, dikeprek
3cm jahe, iris halus
2cm lengkuas, iris halus.
1 bh daun salam
1 bh daun jeruk
2-3 sendok makan taucho (bisa juga tauco Kokita)
1 bh tomat iris kotak
minyak goreng untuk menumis
Garam secukupnya
santan kaleng 1 bh

Cara olah :
Panaskan minyak goreng, tumis cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh, jahe. Aduk rata beberapa hingga layu dan harum.
Masukkan buncis, aduk rata
Masukkan udang dan tahu, sampai udang berubah warna
Masukkan tauco.aduk rata
Masukkan santan dan tomat, aduk2 hingga matang, berikan sedikit garam
Angkat dan sajikan.

Sup Cumi-Cumi

Bahan :
Cumi-cumi segar, buang tintanya
Satu buah cabe merah segar
1 sdt terasi yang sdh disangrai sblmnya
1 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 btg serai dimemarkan
2 buah daun jeruk nipis
1/4 sdt gula
1 siung bawang putih dimemarkan
1 siung bawang putih dihaluskan

Cara olah :
Siapkan 2 gelas air, rebus sampe setengah mendidih
Masukkan cumi-cumi dan rebus selama 3 menit
Masukkan semua bumbu, aduk rata… kalau misalnya kurang asin bisa ditambahkan sesuai selera. Kalau keasinan tambahkan air.
Tunggu sampai beberapa menit, jika sudah mendidih, angkat dan sajikan hangat-hangat dengan nasi panas.

Sup Kacang Merah

Bahan :
250 gr daging sapi
2 buah wortel, potong kotak-kotak
1 kaleng (220 gr) kacang merah (red kidney bean)
750 ml air
3 siung bawang merah, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri diikat
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sedikit pala bubuk
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran

Cara olah :
Rebus daging dengan air sampai daging empuk, sisihkan kaldu dan dagingnya. Potong daging kotak-kotak.
Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan bawang merah merah, tumis sampai layu.
Masukkan potongan daging, aduk rata.
Masukkan tumisan daging dan bumbu ke dalam kaldu kemudian tambahkan seledri, garam, gula dan pala bubuk.
Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan potongan wortel, masak sampai wortel cukup matang, kemudian masukkan irisan daun bawang dan kacang merah.
Masak sampai mendidih. Angkat, hidangkan.

SOP TELUR TAHU

Bahan:
telur ayam setengah kilo, direbus sampe mateng
tahu direndam air, potong sesuai selera
Telur ayam 2 butir kocok lepas
Wortel 2 buah iris tipis
daun bawang iris tipis
Bawang putih 2 siung dihaluskan
Bawang bombay 1 buah diiris
Mentega 2 sdm
garam
merica
kaldu serba guna (Royco, maggi, dll)

Cara memasak:
Didihkan air dan dicampur dengan kaldu serba guna
Telur ayam yang sudah direbus, angkat kupas kulitnya lalu masukkan telur tersebut ke dalam kaldu.
Lumerkan mentega tumis bawang putih sampai harum, masukan bawang bombay sampai layu, masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah dididihkan kembali, masak dengan api sedang,masukkan wortel, masak sampai 1/2 lunak, tambahkan tahu, garam-merica.
Masak sampai semua matang, lalu masukkan telur kocok kedalam kuah sambil terus diaduk sampai matang. Sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.

Sup Rumput Laut

Bahan:
5 gr rumput laut (nori/tersedia di gerai makanan Jepang)
20 gr daging ayam cincang
1 gr bumbu penyedap
5 gr kaldu ayam bubuk
1 gr lada bubuk
1 gr gula

Cara membuat:
1. Rumput laut dan daging ayam direbus, lalu tiriskan.
2. Ambil kaldunya sekira 1 mangkuk.
3. Masukkan rumput laut dan daging ayam ke dalam kaldu tersebut, lalu masak sampai kaldu mendidih.
4. Angkat, sup siap disantap. santaplah selagi panas….

Sop Kepiting Asparagus

Bahan:

6 ekor kepiting

2 sdm mentega/margarine

1 butir bawang bombay, diiris tipis-tipis

garam secukupnya

merica secukupnya

1¼ liter kaldu/air, didihkan

2 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air

200 gram asparagus dari kaleng

1 butir telur, dikocok

Cara Membuat:

Rebus kepiting dalam air mendidih sampai warna kulitnya berubah, angkat dan diamkan sampai dingin. Setelah itu, keluarkan daging kepiting.

Panaskan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepitang, garam dan merica. Setelah itu masukkan tumisan ini ke dalam panci yang berisi kaldu/air mendidih.

Masukkan cairan maizena, aduk sampai mengental kemudian masukkan asparagus. Terakhir masukkan telur kocok dan aduk perlahan-lahan sampai rata. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Untuk 6 orang.