Garang Asem (Pekalongan)

Bahan:
2 sdm minyak goreng
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 bh belimbing sayur, potong-potong
1 sdm air asam
100 gr udang kupas
1 ltr air
2 bh wortel, potong dadu
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak
5 lbr daun kol, potong-potong kotak
12 bh telur puyuh rebus, kupas

Haluskan:
3 bh cabai merah
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
3 cm kunyit
1/2 sdt terasi
1 sdt ketumbar

Lotek (Sunda)

Bahan:
Kangkung, siangi
Kacang panjang, potong2
Labu jipang, potong2
Toge
Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
7 sdm kacang tanah, goreng
2 bawang putih, utuh, goreng
8 cabe rawit
1-1/2 sdt garam
1-1/2 sdt terasi matang
5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
1 sdm asam jawa, cairkan

Sayur Gambas (Pontianak)

Bahan:
1500 ml kaldu ayam
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
8 bh bakso ikan, potong 3 bgn
1 btg daun bawang, potong 1 cm
3 bh gambas (oyong), potong-potong
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
50 gr bihun, rendam
3 sdm bawang goreng

Gangan Kacang Panjang (Samarinda)

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
100 gr kol potong-potong
1 potong ikan tenggiri
150 gr udang
500 ml santan dari 1 btr kelapa
2 bh belimbing sayur, potong-potong
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
½ sdt merica bubuk
½ sdm garam

Haluskan:
4 bh kemiri
5 bh bawang merah
6 bh cabai merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit

Gewas (Wonosobo)

Bahan :
200 gram kol hijau, iris kasar
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu :
4 butir bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok teh terasi bakar, haluskan

Baberuk Terung (Lombok)

Bahan:
10 btg kacang panjang, potong 2 cm
1 bh tomat
3 bh terung ungu bulat
1 sdm minyak jelantah/ minyak goreng
1 bh jeruk limau

Haluskan:
3 cabe merah keriting
2 bh cabai rawit
1 siung bwg putih
4 siung bwg merah
1 mcm kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

TUMIS KECIPIR

Bahan:
1 kg kecipir
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
6 buah cabai hijau
2 buah tomat hijau
1/4 kg teri medan
4 lembar daun salam
Lengkuas

Sawi Asin Masak Taoco

Bahan:
2 ikat sawi asin
5 butir bawang merah diiris
3 siung bawang putih diiris
3 cabe merah diiris serong
10 cabe rawit diiris halus
laos, sere, daun jeruk(kalau ada)
gula merah sedikit
tauco 3 sendok makan

Cara Membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe merah dan rawit, laos, sereh dan daun jeruk, aduk sampai cabe layu.
Masukkan taoco dan gula (bila kurang asin bisa ditambah garam sedikit).
Tambahkan sedikit air dan masukkan sawi asin. Masak sampai air habis dan sawi matang.
Lebih enak bila di beri potongan daging tetelan yang sudah direbus empuk/

KARE VEGETARIAN (JAKARTA)

Bahan-bahan:
100 gram Wortel, rajang kasar/ diagonal
200 gram Kol
125 gram Terong
70 gram Buncis
1 potong Tahu, potong dadu
½ potong Tempe, potong dadu
100 gram jamur Shiitake
120 gram Butternut pumpkin, potong dadu
120 gram kentang, potong dadu
3 lembar Daun jeruk
1 batang Sereh, memarkan
2 sdt Gula pasir
15 gram Asam jawa
2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkan
Secukupnya Garam
Secukupnya Minyak Goreng

PANGUPA untuk syukuran (Sumatera Utara)

Bahan Bahan :
1 kg beras dimasak jadi nasi
1 ekor ayam
2 ekor ikan bandeng
1/2 kg udang
daun singkong, diikat kecil
3 butir telur ayam rebus
rempela dan ati ayam