SEMUR LIDAH GORENG (Malang)

Untuk 4 Porsi
BAHAN :
600 gram Lidah sapi
200 gram Bawang merah, haluskan
50 gram Bawang putih, haluskan
15 gram Ketumbar, haluskan
3 lembar Daun salam
2 batang Sereh, memarkan
15 gram Lengkuas, memarkan
100 mililiter Kecap manis ABC
40 gram Gula merah
Secukupnya Garam
1500 mililiter Air
500 mililiter Minyak goreng
½ butir pala bubuk, parut
4 butir cengkeh

BEBALUNG BUNTUT (Lombok)

untuk3 Porsi
Bahan-bahan:
500 gram Buntut sapi yang kecil-kecil
40 gram Bawang merah
40 gram Bawang putih
30 gram Lengkuas
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh
3 gram Garam
20 gram Daun Asem
75 gram Tomat
1,8 liter Air
30 gram Daun Bawang

DAGING LAYU RICA-RICA (Subang)

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan:
1 kg daging sapi has dalam, potong seperti potongan steak
100 gram nenas
100 gram tomat hijau
50 gram daun kemangi
30 gram daun bawang

SUP IGA & KEMBANG TAHU (Jakarta)

Untuk 4 Porsi

BAHAN:
1 kilogram Iga sapi
250 gram kembang tahu
30 gram bawang putih ¡V memarkan
30 gram Jahe ¡V memarkan kemudian iris tipis
60 gram Daun bawang ¡V iris tipis
3 liter air
Secukupnya Garam
Secukupnya merica

SATE MANIS GORENG (Malang)

Untuk 4 Porsi

BAHAN:
400 gram Daging has dalam
20 gram Bawang putih, kupas dan iris tipis
30 gram Daun bawang, iris halus
15 gram Ketumbar, haluskan
5 gram jinten
20 gram Gula merah
15 gram Asam jawa
4 sdm Kecap Manis ABC
1 sdm kecap inggris ABC
Secukupnya Garam
200 mililiter Minyak goreng
10 gram Bawang goreng, taburan

DENDENG BARACIK (PADANG)

 

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan:
400 gram Daging Sapi, potong tipis
500 mililiter Minyak sayur, untuk menggoreng
6 buah Jeruk Limau, ambil airnya
15 gram Bawang merah
40 mililiter Minyak zaitun
2 buah Tomat, potong menjadi kotak
4 gram Garam
Secukupnya Lada
20 gram Cabe Hijau

Perut Lembu Masak Jawa

Bahan-Bahan:
600 gm perut lembu
2 cm halia
3 sudu besar cili kering (dimesin)
3 sudu besar minyak
3 cawan kelapa
4 labu bawang merah
1 batang serai
2 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

Cara:
Rebus perut hingga empuk dan potong selebar 2.5 cm x 4 cm. Tumbuk 2 labu bawang merah bersama halia dan serai. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis 2 labu bawang merah. Apabila layu masukkan ramuan yang ditumbuk dan kacau selalu. Masukkan cili kering, santan, asam gelugur dan garam. Masukkan perut lembu dan kacau sehingga kuah mendidih.
Sumber : resep-masakan.plinplan.com

Babat Goreng

Bahan :
1 sereh
2 daun salam
500 gr babat dibersihkan dan dipotong segi empat sesuai selera
1 sdt asem
75 gr gula merah
garam secukupnya
4 sdt ketumbar
4 siung bawang putih
Air untuk merebus sampai 2 ruas jari menutupi babat
Minyak untuk menggoreng

Cara olah :
Rebus babat dengan sereh dan daun salam agar lekas empuk
Setelah mulai empuk, masukkan semua bumbu dan rebus lagi hingga air asat
Sebelum disajikan goreng sebentar di atas sedikit minyak
Makan dengan sambal terasi dan lalab.

Daging Empal

Bahan :
700 gram Daging sapi
2 sendok asam
2 sendok gula aren/ gula jawa
4 bawang merah
2 bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten
santan
lengkuas 1 ruas
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak untuk menggoreng
bawang goreng untuk taburan

Cara olah :
Rebus daging yang agak lama sampai kuahnya mengental
Iris tipis dan di pukul - pukul / memarkan
larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air bekas rebusan daging
rebus bersama semua bumbu2 di atas sampai airnya sat sendiri…
angkat daging dan goreng dengan minyak sampai garing
taburkan bawang goreng hidangkan bersama salad dan sambal.

Rendang Kikil

Bahan :
Kaki Sapi
Bumbu Rendang Instant
Santan

Cara olah :
1. Rebus kaki sapi sampai daging lepas dari tulang. Angkat & dinginkan.
2. Pisahkan daging dari tulang, buang tulangnya dan rebus kembali daging dengan air sisa rebusan (kaldu).
3. Masukkan Bumbu Rendang Instant dan Santan. Aduk sesekali & masak hingga air tinggal sedikit. (api medium low)
4. Hidangkan dengan sayur rebus, sambal dan kerupuk.