Sambal Udang

Bahan:

400 gr udang segar buang kepala

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm daun bawang iris

4 bh tomat cheri potong2

3 sdm air

 

Bumbu halus :

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

6 buah cabe merah

½ sdt garam

2 sdm margarine

Gula sesuai selera

 

Cara olah :

Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat, kemudian dicuci kembali

Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum

Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar

Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan.

Sambal Ayam Goreng Bandung

Bahan dihaluskan :

8 buah cabai merah, rebus

10 siung bawang merah

1/2 sdm terasi

1/2 sdt garam

3 sdt gula pasir

1 batang serai, memarkan

1 cm laos, memarkan

3 lembar daun salam

3 sdm minyak goreng

1 buah tomat, belah 6

Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam

Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat

Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng.

Sambal Goreng Kentang Hati Pete

Bahan :

• 1 kg kentang potong dadu
• 100 gr hati ayam potong kecil
• 10 biji mata Pete iris
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang sereh memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 250 ml santan
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah keriting
• 1 buah tomat cincang
• 3 siung bawang putih
• 3 siung sjalot
• 1 ruas jahe cincang

Cara Mengolahnya :

• Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan
• Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan
• Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
• Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

Sambal Goreng Kentang Hati Pete

Bahan :

• 1 kg kentang potong dadu
• 100 gr hati ayam potong kecil
• 10 biji mata Pete iris
• 1 ruas lengkuas memarkan
• 1 batang sereh memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 250 ml santan
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus :

• 10 cabe merah keriting
• 1 buah tomat cincang
• 3 siung bawang putih
• 3 siung sjalot
• 1 ruas jahe cincang

Cara Mengolahnya :

• Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan
• Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan
• Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
• Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah. Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

Sambal teri kacang

Bahan :
100 gr ikan teri goreng
50 gr kacang tanah goreng

Haluskan :
25 gr cabai merah
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam & gula pasir secukupnya
1 ruas lengkuas geprek
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak utk menumis

Membuatnya :
Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi, tambahkan air asam jawa aduk rata, matikan api. Setelah agak dingin baru campurkan ikan teri goreng dan kacang tanah goreng agar keduanya tdk cepat melempem. Setelah dingin simpan dalam wadah dan dapat dihidangkan segera menjelang waktu sahur dengan nasi hangat.

(Yohana Dwi Bintarti - Lobam).

Sambal Goreng Labuh

Bahan
2 buah labuh sayur, iris batang korek api
1 buah wortel, iris korek api
100 gr daging tetelan
100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa
1 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
1 buah tomat, belah2
250 ml santan
1 sdt gula merah
garam sesuai selera
4 siung bawang merah, iris
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 butir kemiri

Cara membuat
1. Rebus tetelan sampe empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu
2. Tumis bawang merah sampe harum, masukan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
3. Masukkan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata
4. Masukkan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk rata
5. Tutup dan biarkan sampe wortel empuk dengan api kecil
6. Angkat, hidangkan…

Sambal Tomat

Bahan
1 kg tomat merah matang, potong2
1 sdt terasi matang
garam seperlunya
1 sdm gula merah
50 ml air
4 siung bawang merah, iris
3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas

Cara membuat
1. Tumis bawang merah sampe harum
2. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur
3. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang
4. Sajikan

Catatan
Sajikan cukup bersama nasi hangat , atau yang lainnya.

Sambal Terasi

Bahan
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 buah tomat merah
garam secukupnya
1 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus

Cara membuat
1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Catatan
Sajikan bersama ayam goreng, tempegoreng dan lalapan.

Sambal Tempe

Bahan
250 gr tempe, tumbuk
cabe rawit sebanyak2nya :D, tumbuk
1 cm jahe, keprek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
4 siung bawang putih, rajang kecil2
4 siung bawang merah, rajang kecil2
150 ml minyak

Proses
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukkan sisa bahan, aduk2 sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecoklatan.

Sambal Kecap

Bahan
100 gr cabe rawit, iris tipis, tumbuk kasar
1 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdm air matang

Proses
1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan

Catatan
Sajikan bersama telus dadar atau tahu goreng.