Kue Talam Kentang

Bahan-bahan :

Santan kelapa = 7 gelas
Gula pasir = 2,5 gelas
Tepung kanji = 2,5 gelas
Kentang rebus yang sudah lumat = 4 gelas
Garam = secukupnya
Pewarna makanan warna hijau = secukupnya
Pewarna makanan warna kuning = secukupnya

Cara Memasak :

Santan kelapa, gula pasir, garam dan tepung kanji dicampur dan aduk-aduk sampai rata sekali.
Kentang tumbuk dimasukkan dan saring sampai licin
Kusus selapis-selapis dalam cetakan kotak empat persegi yang telah diolesi minyak.

Bolu Pisang

Bahan-Bahan :

Pisang raja yang sudah dikupas dan dihaluskan = 6 buah
Kuning telur ayam = 6 butir
Tepung maizena = 25 gram
Tepung terigu = 75 gram
Baking powder = 1 sendok teh
Mentega = 125 gram
Santan kelapa = 150 cc
Kismis yang sudah dibelah menjadi dua bagian = 75 gr
Garam = secukupnya
Vanili = 1 sendok teh
Gula pasir = 125 gram

Cara Memasak :

Tepung maizena, terigu dan baking powder digabung dan ayak jadi satu.
Santan dan mentega dididihkan bersama-sama
Campur dan kocok kuning telur, gula pasir, garam dan panili sampai kental dan berwarna putih.
Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan trigu dan campuran santan mentega sidikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai rata.
Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata.
Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan.
Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan.

Soufle Kentang

Bahan :

Tepung terigu = 3,5 sendok makan
Pala bubuk = 1 sendok makan
Sosis = 4 buah
Susu = 2 gelas
Kentang kukus yang dilumatkan = 500 gram
Mentega = 3 sendok makan
Kuning telur yang sudah dimixer mengembang dan kental = 4 butir
Putih telur yang dimixer sampai kaku = 4 butir
Merica = secukupnya
Garam = secukupnya
Bawang merah diiris-iris halus = 6 siung

Cara Memasak :

Tumis mentega lalu masukkan tepung terigu, irisan bawang merah dan aduk sampai berwarna kuning.
Masukkan susu, merica, bubuk pala dan garam aduk sampai mendidih.
Angkat dan biarkan dingin
Masukkan sosis dan kentang yang sudah lumat, lalu aduk.
Masukkan kuning telur dan aduk lagi sampai rata.
Panggang dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan hingga matang.

Kue Mangkuk Pisang

Bahan-Bahan :

Pisang yang sudah dikupas kulitnya dan diiris melintang = 5 buah
Tepung terigu = 175 gram
Kelapa yang masih agak mudah diparut = setengah buah
Gula pasir = 300 gr
Mentega yang sudah cair = 75 gr
Santan kelapa = 400 mili liter
Buah nangka yang dipotong sebesar korek api = 6 biji
Telur yang sudah dikocok = 3 butir
Vanili = setengah sendok teh
Garam = seperempat sendok teh

Cara Memasak :

Garam, gula pasir, tepung trigu, kelapa dan vanili dicampur jadi satu dan diaduk rata.
Masukkan telur yang sudah dikocok dan mentega yang sudah dicairkan, lalu aduk sampai rata.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga adonan menjadi licin.
Nangka dimasukkan dan aduk sampai rata kembali.
Panaskan cetakan kue lumpur di dalam oven.
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh lalu angkat ketika setengah matang.
Taroh seiris pisang diatasnya dan panggang lagi sampai matang dalam oven.

Kue Bawang

Bahan :
375 gr tepung terigu
125 gr tepung sagu (tapioka)
1/2 sdt garam
2 btr telur
2 btg daun seledri, iris halus
100 gr bawang merah, cincang halus
50-75 ml santan

Cara olah :
Campur tepung terigu, tepung sagu dan garam dalam wadah, masukkan telur, aduk rata. Masukkan daun seledri dan bawang merah, uleni sampai rata.

Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai kalis.

Bagi adonan menjadi 3 bagian, gilas sampai tipis, potong2 serong.

Goreng hingga matang dan kering.

Brengas

Bahan :
Minyak goreng untuk menggoreng

Adonan ubi:
3 buah ubi besar2, kupas kulit, rebus, dan haluskan
2 sdm tepung tapioka
2 sdm brown sugar (kalo mau pake gula merah ya semanisnya aja)
1 sdm gula pasir

Balutannya:
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
gula pasir secukupnya
air secukupnya

Cara olah :
Campur adonan ubi dan uleni sampe bisa dipulung/dibentuk.
Campur adonan balutannya, jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer juga, sedeng aja.
Celupkan adonan ubi ke dalam adonan balutannya, goreng dalam minyak panas sampe kecoklatan.

Kripik Kentang Pedas

Bahan :
200 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
150 gr kentang kukus, haluskan
1 sdt Baking Powder
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt garam
1 ½ sdm air es
2 buah cabe merah kering, haluskan
1 batang seledri, cincang halus
30 gr margarine
Minyak untuk menggoreng

Cara olah :
Aduk semua bahan hingga berbutir, Gumpalkan.
Giling tipis adonan dengan gilingan mie mulai dari gilingan yang berukuran besar. Setelah 2 – 3 kali giling kurangi ketebalan ukuran. Lakukan berulang hingga ukuran nomer 6. (diresep ukuran 5, tapi masih ketebelan, jadi cenderung keras)
Potong bulat diameter 6 cm (atau sesuai selera)
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering.

Roti Sosis

Bahan :
700 gr tepung terigu protein tinggi (resep asli 600 gr)
300 gr tepung terigu serbaguna (resep asli 400 gr)
250 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
150 gr telur (kurang lebih 3 butir telur)
370 ml air
140 gr margarin

Cara olah :
1. Campur tepung, gula, susu, ragi, dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, aduk hingga adonan rata dan kalis.
2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang.
3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi sesuai selera anda, dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis.
4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bunda bergaris tengah 19 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180°C selama 20 menit hingga matang, keluarkan dari oven.

Bolu Gulung Talas

Bahan A :
80 gram butter
100 gram terigu segitiga
100 cc susu evaporated
160 gr kuning telur
40 gr putih telur
Kuning telur dan putih telur dicampur

Bahan B :
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1 sendok teh garam

Bahan C :
1 sdm talas essence & pandan pasta

Cara Membuat :
Panaskan butter, matikan api, langsung masukkan terigu lalu aduk rata. Masukkan susu, aduk rata, lalu masukkan telur dan aduk lagi sampai rata. Dinginkan.
Kocok bahan B sampai kaku
Campur bahan A + B + C . Bagi menjadi 2 adonan, beri pasta yang berbeda. Siapkan loyang persegi 24 cm sebanyak dua buah, dasarnya diberi kertas, loyang jangan dipoles mentega. Taruh adonan dengan warna berbeda berselang-seling.
Panggang dengan panas api (bawah) 180 derajat celcius selama kurleb 25 menit / sampai matang.
Setelah matang, olesi setiap lapisan dengan bahan filling, gulung cake.

Filling Talas
Bahan A1 :
1 kg talas pontianak (kukus dan haluskan)
200 gr gula halus
200 gr santan kental
Essence Talas secukupnya
Pewarna violet secukupnya.

Lidah Kucing Spesial

Bahan :
300 gr Mentega & Margarin
175 gr Gula tepung
½ sdt Perenyah cookies (optional)
½ sdt Vanilla pasta
2 btr Kuning telur
275 gr Terigu
25 gr Susu bubuk FC
100 cc Putih telur
1 sdm Gula pasir

Cara membuat :
Kocok mentega, margarine, gula tepung, perenyahcookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer.
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
Ditempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku.
Masukkan adonan putih telur kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
Tuang adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.