Sate Kerang Daging Asap

Bahan:
40 buah tiram atau kerang darah
8 lembar daginga sap/beef bacon, potong selebar 2 cm
Tusuk satai
2 sdt bawang putih parut
3 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Cuci bersih kerang atau tiram. Tiriskan.

Aduk tiram dengan bawnag putih, jahe, jeruk nipis, merica dan garam hingga rata.

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

Tusuki tiap 4 kerang dan 4 iris daging asap berselang-seling dengan tusuk satai.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang dan harum.

Sajikan dengan saus favorit sesuai selera.Untuk 10 tusuk.

HotSpot Kerang Daging

Bahan:
500 g kerang putih segar, cuci bersih
150 g daging sapi untuk sukiyaki
100 g lobak, iris tipis panjang
150 g daun seruni
2 batang daun bawang, iris kasar
Kuah:
750 ml kaldu/air
50 ml kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
Kuah:

Taruh semua bahan dalam panci tahan panas atau hot pot. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang.

Masukkan daging, masak hingga berubah warna.

Tambahkan duan bawang, lobak dan daun seruni. Didihkan hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang.

Tauco Kerang Bawang Batak

Bahan-bahan:
1 kg Kerang kupas mentah
300 grm bawang batak bersihkan
2 batang daun bawang

Bumbu:
8 bh cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah Tomat merah
1/2 sdt gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang yang tlh dikupas mentah sampai darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar lalu masukkan kerang mentah tambahkan sedikit air. angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

Kerang Saos Merah

Bahan:

Kerang yang ukurannya kecil-sedang 300 gram, bersihkan. (kerang yang sudah dikeluarkan dari cakang)

Saos tomat 3 sdm

Air 50 cc

Daun Bawang iris halus i tangkai.

Gula , garam secukupnya.

 

Bumbu cingcang halus:

bawang merah 3 bh

bawang putih 3 buah

cabe merah 5 buah

jahe 1 cm

 

cara :

Tumis bumbu cingcang sampai harum dengan api sedang, masukkan kerang aduk sebentar, masukakn saos tomat, gula, garam dan air, tutup kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit. sajikan dengan taburan daun bawang diatasnya.

SUP TOMAT SEAFOOD

BAHAN :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan.

2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.

3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.

4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.

Untuk : 6 orang

Seafood Hormok

BUMBU HALUS:

10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak
3 buah cabai merah segar
6 butir bawang merah,
3 siung bawang putih
1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya
2 sdt parutan kulit jeruk purut
2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci
1 sdt terasi matang
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
ISI:
100 gram daun kemangi
150 gram ikan tenggiri, haluskan
500 ml santan kental
1 butir telur
2 sdm saus ikan
100 gram ikan kakap, potong dadu
100 gram cumi, potong bentuk cincin
100 gram kerang hijau
100 gram daging rajungan

Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris).

Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental
CARA MEMBUAT:

1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk.

2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata.

3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit.

4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat.

Untuk: 10 mangkok

Tom Yam Seafood

Bahan :

• 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
• 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
• 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
• 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
• 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
• 3 batang Sereh dimemarkan
• 7 lembar Daun jeruk
• 5 sdm Kecap ikan
• 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
• 1 sdm Cincangan daun ketumbar
• 2 sdm Minyak goreng
• 2 1/2 sdt Garam
• 1 1/2 Gula pasir
• 1500 ml Kaldu seafood
• 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
• 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:

• Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
• Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
• Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

Sup Kerang Hijau

Bahan :

• 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
• 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
• 4 siung Bawang Putih dicincang
• 4 sdm Kecap ikan
• 2 sdm Cabe giling
• 2 batang Daun bawang
• 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian
• 3 buah Sereh digeprak
• 2 sdm Daun ketumbar
• 1000 ml Air kaldu ikan
• 100 ml Minyak
• 1 sachet Bumbu kaldu
• 4 sdm Air jeruk

Cara membuat :

• Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang.
• Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
• Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
• Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
• Sajikan.