Kepiting Saus Padang

Bahan:

• 3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup
• minyak sayur
• 3 sdm minyak sayur
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 4 sdm saus cabai pedas botolan
• 1 sdt cabai merah giling
• 2 sdm saus tomat botolan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam 75 ml air

Cara memasak:

1.      Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.

2.      Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

3.      Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.

4.      Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.

5.      Aduk hingga mendidih.

Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.

By : Edy Gunawan

Angsio Kepiting

Bahan:

Kepiting : 2 ekor, bersihkan, potong jadi empat, sisihkan telur dlm cangkang

Daun Bawang Besar : 1 batang, potong setengah jari

Cabe Besar : 1 -2 buah, buang biji dan iris memanjang

Bawang Putih : 4-5 siung, memarkan, buang kulitnya

Jahe : 1 kerat, kupas, iris lebar

Kecap Asin : sedikit, untuk warna

Gula Pasir : 1 - 2 sendok makan

Merica : secukupnya

Saus Tiram : 2 sdm

Saus Tomat : ¼ botol (cukup banyak)

Telur : 1 butir, kocok

 

 

Memasak:

1.      Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan cabe iris, aduk hingga wangi, masukkan jahe

2.      Masukkan potongan kepiting (kecuali telur yang ditaruh di dalam cangkang), aduk hingga matang

3.      Masukkan bumbu, yi. Kecap asin, gula pasir, saus tiram dan saus tomat serta tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup banyak kuahnya,

4.      Masukkan cangkang yang berisi telur (agar tidak hancur), biarkan kuah mendidih

5.      Masukkan daun bawang, lalu tuang telur yang telah dikocok sedikit demi sedikit sampai kuah mengental.

6.      Angkat dan siap disantap…

Kepiting Asam Pedas

Bahan :

• 3 ekor kepiting yang besar-besar
• 4 cm lengkoas dimemarkan
• 4 batang daun bawang dirajang
• 2 buah jeruk nipis diambil airnya
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat :

Bumbu yang dihaluskan :

* 12 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 50 g kenari putih

Cara membuat :

* Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian
* Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam
* Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
* Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap
* Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

recipe by : foods-recipe.com

Kepiting Ala Singapore

Bahan :

• Kepiting 1 ekor
• Bawang putih (cincang) 10 grm
• Bawang merah (Cincang) 10 grm
• Cabe rawit merah 3 biji
• Cabe merah besar 1 biji
• Saos tomat 2 sdt
• Saos sambal 1 sdt
• Cabe merah giling 1 sdt
• Saos balacan 1 sdt
• Gula 1/2 sdt
• Kecap asin 1/2 sdt
• Kanji secukupnya
• Garam & penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

# Rebus kepiting hingga matang
# Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah
# Tumis bumbu-bumbu diatas
# Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin
# Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung
# Hidangan siap disajikan.

recipe by :
Jala-Jala Seafod & Crab
Jl. Kantor Pos N0. 9 Bogor.

Kepiting ala SINGAPORE

BAHAN-BAHAN A: Kepiting 1 ekor Bawang putih (cincang) 10 grm Bawang merah (Cincang) 10 grm Caber rawit merah 3 biji Cabe merah besar 1 biji Saos tomat 2 sdt Saos sambal 1 sdt Cabe merah giling 1 sdt Saos balacan 1 sdt Gula 1/2 sdt Kecap asin 1/2 sdt Kanji secukupnya Garam & penyedap rasa secukupnya CARA MEMBUAT: Rebus kepiting hingga matang Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah Tumis bumbu-bumbu diatas Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung Hidangan siap disajikan.

Kepiting Gule daun Ubi

Bahan-bahan:
1 kg Kepiting
2 ikat daun ubi
1 bh kelapa parut
Lengkuas
serei

Bumbu yang dihaluskan:
5 bh cabe merah
8 siung bawang merah
1 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 btr kemiri
ketumbar secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:
Tumis 1/2 dari resep bawang merah rajang mesukkan bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan kepiting, serei dan lengkuas aduk-aduk sebentar dan masukkan santan dari 1 btr kelapa. Aduk terus selama 3 menit, dan masukkan daun ubi aduk sampai daun ubi matang dan kuah agak kental.

MANGGA BAKAR SEAFOOD

BAHAN :
Daging kepiting 500 gr
Udang kupas 500 gr
Mangga muda 1000 gr
Asparagus 1000 gr
Paprika Merah 300 gr
Kelapa parut 150 gr
Jamur hitam 150 gr
Daun ketumbar 50 gr
Ubi merah 2 kg
Daun kucai 50 gr
Beras 1 kg
Daun bawang 50 gr
Mangga pure 100 ml
Saus tomat 100 ml
Sampal hainan 50 ml
Lime juice 50 ml
Gula
Telur 5

CARA MEMBUAT :

1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur.

2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang.

3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.

4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih

5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang.

6. Letakkan 3 buah diatas piring.

7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda.

8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan.

Kepiting Asam Pedas

Bahan :

• 3 ekor kepiting yang besar-besar
• 4 cm lengkoas dimemarkan
• 4 batang daun bawang dirajang
• 2 buah jeruk nipis diambil airnya
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 12 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 50 g kenari putih

Cara membuat :

• Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian
• Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam
• Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat.
• Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap
• Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

Kepiting Bumbu Taoco

Bahan-bahan

• 6 ekor kepiting, belah jadi 2
• 2 cm jahe, cincang
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan taoco
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah, potong tipis
• 2 batang daun bawang
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh bumbu penyedap
• 1/2 sendok teh garam
• 100 cc air
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat

Siapkan kepiting, retakkan bagian sapitnya.

Haluskan jahe, merica bubuk, taoco, bawang putih, dan bawang merah, sisihkan.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga kering.

Masukkan kepiting, cabai merah, dan kecap manis, aduk rata.

Tambahkan air, lalu tutup sebentar sampai air dari tubuh kepiting keluar semua (sekitar 10 menit).

Tambahkan daun bawang, bumbu penyedap, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga matang.

Kepiting Bakar Bumbu Kari

Bahan-bahan

• 2 sendok makan minyak
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 1 batang sere, memarkan
• 1 blok kaldu instan
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh bumbu kari
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 cc santan
• 300 gram rajungan, digeprak

Cara membuat

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, bawang merah, dan sere, tumis hingga harum.

Tambahkan kaldu instan, kecap asin, bumbu kari, gula, dan santan, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.

Masukkan rajungan, aduk rata, masak selama 15 menit di atas api sedang, angkat, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.