Ayam Bumbu Terasi

Bahan:
1. ayam = 1 kilogram
2. terasi = 1 sendok teh
3. cabe merah = 5 butir
4. bawang merah diiris tipis = 8 siung
5. bawang putih diiris tipis = 2 siung
6. asam jawa, merica dan garam = secukupnya

Nugget Bandeng

Bahan :
500gr daging bandeng tanpa kulit
3btr telur ayam
2sdm tpg tapioka
750ml minyak goreng u/ manggoreng

Bumbu:
5siung bwg putih , cincang
3sdt bwg bombay , cincang
1btg daun bwg/bwg prei
2sdm kcp asin
1sdt mnyk wijen
sckpnya garam

Bahan lapisan:
1btr telur ayam
100gr tpg terigu protein sedang
100gr tpg pangko/panir

Semur Masak Santan

Bahan :
3 porsi semur (3 butir telur dan 3 sayap ayam)
2 lembar daun salam
1/4 sdt pala utuh
2 cm jahe, memarkan
750 cc santan
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
2 buah cabai merah
garam secukupnya

Opor Ayam Spesial

Bahan
1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 liter santan, dari 2 butir kelapa
1 sdm air asam Jawa
3 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis
garam secukupnya

Haluskan:
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm gula pasir
1 sdt merica butir
garam secukupnya

Pelengkap:
Lontong atau ketupat, secukupnya

Pau Ayam Merah (Padang)

Bahan:

Pau I:
225 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdm fermipan/ragi instan
150 cc air

Pau II:
125 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder
100 gr gula pasir
1 sdm mentega putih
1 1/2 sdm air

Isi:
2 sdm minyak untuk menumis
200 gr ayam, iris dadu kecil
50 gr bawang bombay, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdm tausi, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
100 cc air
pewarna merah secukupnya

Ayam Panggang Klaten

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
400 ml santan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
50 gram gula merah
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 butir kemiri
1 tangkai serai

Telur Sambal Cipri (Tegal)

Bahan :
6 butir telur
100 ml air

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
200 gram apel malang, dipotong kotak kecil
1 sendok teh gula pasir
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh cuka

Ja’pe Ayam (Madura)

Bahan :
1 ekor ayam, dibelah dadanya
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan tepung terigu
kayu untuk menjepit

Bumbu Halus :
5 siung bawang putih
1 cm lengkuas
3 cm kencur
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Soto Kemiri (Pati)

Bahan :
1 ekor ayam kampung
1.500 ml air
2 lembar daun salam
100 gram taoge, diseduh
2 tangkai daun seledri, iris halus
3 sendok bawang goreng ,untuk menyajikan

Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm kencur
1 1/2 sendok teh garam

Gulai Welie (Makassar)

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam
½ btr kelapa, parut, sangrai
½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml
2 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 sdt garam

Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm minyak goreng