:: Resep Masakan Khas ::

Resep Masakan Khas Dengan Berbagai Kategori Bahan Pangan.

Ikan Baupiapi


Bahan:
* 1/2 kg atau 1 ekor ikan cakalang/tongkol, atau ikan tuna.
* 1 gelas belimbing minyak kelapa tanak (klentik), dapat diganti dengan minyak goreng lainnya.
* Asam mangga/kaloi (mangga muda diiris-iris kasar kemudian dikeringkan)
* Belanga tanah.

Bumbu:
* Lombok besar 4 biji
* Daun bawang merah 15 tangkai
* Merica 1 sendok makan
* Serei (diiris halus) 5 batang
* Asam mangga 1 ons
* Lengkuas 1 ibu jari
* Bawang merah 6 siung
* Bawang putih 4 siung

Cara Membuat:
1. Ikan dipotong-potong sesuai dengan selera.
2. Minyak, asam mangga, daun bawang dan kunyit diremas-remas sampai layu.
3. Bumbu lainnya, termasuk serai dan lengkuas ditumbuk halus.
4. Campurkan ikan dengan bahan no. 2 dan 3, kemudian ditata di belanga tanah dengan diberi air + 1 gelas.
5. Dimasak dengan api kecil sampai bumbu meresap (sisakan kuahnya sedikit saja).

Disajikan sebagai makanan sehari-hari yang biasanya dipadu dengan makanan pengganti makanan pokok Loka Anjoroi

sumber : .:: Pacific Internet (PInter) Indonesia ::.

About these ads

8 Komentar»

  rusdiah wrote @

baupiapi artinya ikan dimasak…
merupakan makanan khas daerah/masyarakat suku mandar…
ada dua jenis bau piapi…
yaitu bau piapi biasa dan bau piapi anjoroi…
dan masing-masing menggunakan ikan yang berbeda….
serta tambahan yang berbeda pula…
resep di atas merupakan resep bau piapi anjoroi (ikan masak kelapa)…
resep di atas harus ditambah dengan parutan kelapa setengah tua…
tapi ikan yang digunakan bukanlah ikan yang berukuran besar..
resep ini dipakai untuk memasak ikan ukuran kecil, seperti teri basah, udang kecil dan ikan seribu….
sedangkan resep untuk bau piapi biasa, sangatlah sederhana….
yaitu:
bumbu:
cabai rawit sesuai selera…
irisan bawang Mandar….
asam mangga/ kalowe/pammaissang…
merica secukupnya…
garam secukupnya…
minyak kelapa….
bubuk kunyit….
ikan yang akan dimasak..
alat: kawali (wajan dari tanah liat)
cara:
haluskan merica, cabe rawit dan garam…
cuci bersih asam mangga….sisihkan airnya…..
campur bumbu halus dengan kunyit, minyak kelapa, irisan bawang mandar dan asam mangga…
remas-remas…..sisihkan…
potng-potong ikan sesuai selera….
cuci bersih….
cucian terakhir, cuci dengan air cucian asam mangga yang disisihkan (untuk mengurangi bau amis pada ikan…)
masukkan ikan ke kawali…..
lumuri ikan dengan bumbu minimal 30 detik (agar bumbu lebih meresap dah hasil masakan lebih gurih..)
tambahkan air serata dengan ikan….
kemudian masak dengan api sedang….
sisakan sedikit kuah….
hidangkan dengan nasi, singkong rebus, jepa (roti ubi khas mandar)
NB: sebaiknya air untuk kuah sedikit saja, dengan minyak kelapa sampai 5 sendok makan akan menambah gurihnya bau piapi….
terima kasih telah memuat resep masakan khas DAERAHKU MANDAR MALAQBI LITAQ PEMBOLONGAQI

  vinka89 wrote @

jADi LaPaR dEh

  jeffrey wrote @

cara membentuk asam mangga secara detail gimana ya ?

  anie wrote @

baupiapi emng pling top dech, mandar gt loch :-)

  khadijah wrote @

teringat masakan nenenk

  lela wrote @

enak boss jd kepengen makan dech hehee

  Dhyla wrote @

Maknyos memang baupiapi apalg di ande sola jepa.. Hmmm

  Mardhilya.. wrote @

Waow bau piapi gthu loch..jdi trngat memory2 di cmpalgn….


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

byeabby

Just another WordPress.com site

Dimanamimpiku

jika untuk meraih mimpi sendiri tidak bisa, maka ajaklah orang lain

BUNKATOMATO

Home is where the heart is

Mizanul's Family

Assalamualaikum......Selamat Datang Di Keluarga Mizanul

anisa kusuma's bLog

somestory in a compLex worLd

bisnisonlineeva

Peluang Bisnis Tanpa Batas

AVANT-GARDE 91

from old manuscripts to modern design, exceeding ordinary people

panda's Blog

Just another WordPress.com site

Kafkanafisa's Blog

Just another WordPress.com weblog

Ipangenduth's Blog

Just another WordPress.com weblog

Riniivan's Blog

Something about my life

surya

Just another WordPress.com weblog

AKATSUKI SHOP

JUAL JAKET ANIME

lee anymizz

Experience is best teacher

ardiChris Notes

catatan perjalanan omKlik

.::.Pengalaman Sufistik.::.

Menyibak Misteri Ketuhanan

Ultravelizer

Just another WordPress.com site

A Look From The Other Side

" Lihat....Dengar....Rasakan lalu Tuliskan...."

Creative for Better Life

teknologi informasi, pendidikan, berita hangat

Alkabri's Weblog

Just another WordPress.com weblog

Abasosay's Weblog

Mencoba melihat dari sisi yang lain

A cook guide to catastrophe

When chefs get bored....

bawelicious

me love talking

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 333 pengikut lainnya.

%d bloggers like this: