Jambal Sushi (Jamblang)

Sushi khas Jepang yang diadaptasi dengan cita rasa lokal ini tak kalah lezat dengan yang asli. Sambal Jamblang dari ikan asin jambal roti yang lembut gurih dengan cabai yang pedas menggigit menjadi topping istimewa sushi unik ini.

Bahan:
375 g beras pulen, cuci
125 g beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
950 ml air
300 g ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal Jamblang:
300 g cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
60 g bawang merah, utuh buang kulit
25 g bawang putih, iris tipis
30 g gula merah, haluskan
75 ml Minyak Sayur
50 g Kulit Melinjo Merah
2 lembar Daun salam
2 batang serai
1-2 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara membuat:
Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan.
Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu.
Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu.
Tambahkan gula, garam dan kecap.
Panaskan dengan api kecil.
Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang.
Penyajian: Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan.
Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya.

Untuk 10 porsi
Sumber : detik.com