Bahan :
- 150 g udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
- 75 g tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 150 ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- minyak goreng

Haluskan :
- 2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam

Bumbu Kacang :
- 7 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt gula merah
- 100 g kacang tanah goreng, tumbuk kasar
- 1 sdm petis udang
- 2 sdt air jeruk nipis
- 150 ml air matang

Pelengkap :
- Lontong
- 2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
- 50 g taoge, seduh air panas, tiriskan
- 2 buah tahu goreng, potong-potong
- telor mata sapi
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm irisan seledri
- kecap manis

Cara olah :
- Gimbal Udang : aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras dan air hingga menjaid adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang lalu tuang kedalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
- Bumbu Kacang : haluskan cabai rawit, bawang putih dan gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
- Penyajian : tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong lalu siram dengan sambal kacang. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Terakhir tuangi kecap manis diatasnya. Sajikan.