Diet Untuk Kesehatan Jantung

22 Maret, 2007 pada 3:37 am · Disimpan dalam Tips & Trik

Kolesterol dalam darah merupakan faktor risiko pemicu terjadinya Penyakit Jantung
Koroner yang paling mendasar. Salah satu penyebab tingginya kadar kolesterol
dalam darah adalah karena konsumsi lemak yang berlebihan.

Sebagaimana telah disepakati oleh para ahli dalam konsensus Pengelolaan Dislipidemia di Indonesia, pengaturan pola makan merupakan pilar utama dalam menangani pasien dengan kelainan kadar lemak darah. Adapun pola makan yang dianjurkan dalam konsensus tersebut adalah pola makan gizi seimbang, terdiri atas 3 golongan bahan makanan yakni zat tenaga (karbohidrat), zat pembangun (protein), dan zat pengatur dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.

Karbohidrat dapat diperoleh dari beras, jagung, roti, mie, makaroni, bihun, kentang, singkong, ubi, talas, tepung-tepungan, gula dan minyak. Protein dapat diperoleh dari daging, ayam, kelinci, telur, ikan, udang susu, kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti tahu dan tempe. Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-sayuran yang berwarna kuning, jingga dan merah. Kebutuhan kalori dapat diperkirakan sebagai berikut :

        – bila sangat gemuk                 1500 kalori/hari
- bila agak gemuk                    1700 kalori/hari
- bila berat normal                   2000 kalori/hari

Susunan Menu Yang Baik Untuk Kesehatan Jantung

Berdasarkan konsesus pengelolaan dislipidemia di Indonesia, komposisi makanan bagi orang dengan kadar kolesterol dalam darah yang tinggi adalah sebagai berikut:

	Diet Tahap-I	Diet Tahap-II
Karbohidrat       (% kalori) Protein             (% kalori) Lemak              (% kalori) Kolesterol         (mg/hari) Lemak Jenuh     (% kalori)	50-60 15-20 <30 <300 <10	50-60 15-20 <30 <200 <10

Upaya praktis yang dapat dilakukan untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah ialah :

1.       Membatasi makanan sumber kolesterol :

§ makan daging maksimum 3-4 kali/minggu dan tiap hari tidak melebihi 100 gram

§ makan kuning telur tidak lebih dari 1-5 butir seminggu

§ menghindari makan otak, hati, usus, ginjal dan babat

§ menghindari makan kue-kue yang dibuat dari susu, kuning telur dan mentega

1. Makan ikan dan ayam sebagai pengganti daging atau putih telur.
2. Lebih banyak makan kacang-kacangan dan hasil olahannya seperti tahu dan tempe
3. Makan banyak sayur dan buah-buahan yang mengandung serat karena dapat menurunkan kadar kolesterol
4. Mengganti minyak kelapa dengan minyak jagung, minyak biji matahari, minyak kacang atau biji kapas. Membatasi konsumsi makanan yang tebuat dari kelapa, santan dan margarine serta menghindari lemak hewan seperti lemak sapi, kambing dan sebagainya.

Disamping kelima hal tersebut diatas, perlu diperhatikan pula cara mengolahnya. Cara yang dianjurkan adalah :

        – dikukus (pepes, tim, dll)
- dipanggang (ayam panggang, ikan panggang, dll)
- dibakar (sate, pepes, dll)
- ditumis (oseng-oseng, dll)
- direbus (aneka soup, bakso, dll)

Jenis-jenis makanan yang merupakan sumber kolesterol , yang harus dihindari/dibatasi (per 100 gram bahan), adalah sebagai berikut :

– otak - kuning telur - telur - ginjal - hati - caviar - udang - mentega - keju - lemak babi - daging - ayam

2000 1500 550 375 300 300 250 250 120 95 70 60

mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg

Nilai kalori beberapa jenis makanan
(Setiap 100 gram makanan, satuan dalam kalori)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.

Apel Duku Durian Jambu Biji Jeruk Manis Mangga Harum Manis Manggis Nangka Masak Nenas Pepaya Pisang Ambon Rambutan Salak Sawo Semangka Sirsak Alpukat

58 63 134 49 45 46 63 106 52 46 99 69 77 92 28 65 85

Sumber Karbohidrat

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Nasi Bihun Havermouth Jagung Giling Kentang Singkong Makaroni Mie Basah Roti Putih Talas Tepung Terigu Ubi

180 360 390 361 83 146 343 86 248 98 365 123

Tips Menyusun Menu Untuk Kesehatan Jantung

1. Kebutuhan kalori disesuaikan dengan berat badan, usia dan kegiatan sehari-hari.
2. Bagi yang kegemukan, pemakaian minyak bisa dikurangi, misalnya unutk makanan yang seharusnya digoreng cukup ditumis.
3. Pilihlah daging atau ayam yang tidak berlemak atau dibersihkan dulu dari lemaknya ( misalnya dengan membuang kulit ayam untuk menghilangkan lemak.
4. Bagi penderita tekanan darah tinggi, kurangi penggunaan garam dari yang tercantum dalam resep makanan untuk orang normal. Hindari makanan yang diproses seperti ikan asin, courned beef, sosis dan lain-lain.
5. Sebaiknya banyak makan sayuran, dihidangkan dalam keadaan mentah berupa lalapan atau salad.
6. Pemakaian santan untuk pembuatan kue dapat dikurangi atau menggantikan santan dengan susu dicampur minyak non kolesterol. Untuk masakan, santan bisa diganti dengan kemiri.
7. Untuk lauk-pauk utamakan tahu, tempe, ikan dan yama. Batasi makan daging, kuning telur (putih telur bebas pemakaiannya). Hindari otak, jerihan, hati, butter dan lain-lain.
8. Bagi penderita diabetes, perlu diperhitungkan kembali kalorinya dan pemakaian gula bisa diganti dengan gula buatan.
9. Sebagai dessert, makananlah buah-buahan segar.
10. Susunan menu sehari sebiknya disesuaikan dengan pola menu sehari berikut ini :

- Makan Pagi - Jam 16.00 - Makan Malam

: : :

1 porsi resep makan pagi buah atau snack nasi, 1 porsi lauk hewani, 1 porsi lauk nabati, 1 porsi sayuran, lalapan dan dessert. buah atau snack nasi, 1 porsi lauk hewani, 1 porsi lauk nabati, 1 porsi sayuran, salad, buah.

About these ads

Permalink