Mie Kangkung

:: Resep Masakan Khas ::

Resep Masakan Khas Dengan Berbagai Kategori Bahan Pangan.

Mie Kangkung

29 Desember, 2005 pada 3:30 am · Disimpan dalam Mie & Pasta

Bahan:

Mie basah
Tauge
Kangkung
Telur puyuh
Daging ayam
Kaldu ayam
Jeruk limau
Kerupuk
Bawang gorengBumbu:
Bawang putih
Jeruk
Sereh
Saus tiram
Kecap manis
Minyak wijen
Merica
Tauco

Cara Membuat:

Bawang putih dihaluskan, kemudian ditumis dengan minyak wijen.
Masukkan daging ayam, beri garam secukupnya. Air kaldu diberi sereh, saus tiram, merica dan tauco. Ditambah dengan garam dan kecap manis sesuai selera.
Di dalam mangkok ditaruh mie basah, tauge, telur puyuh rebus, kangkung dan tumisan daging ayam.
Siram dengan kaldu mendidih.
Dihidangkan dengan taburan bawang goreng, kerupuk, air jeruk limau dan sambal.

About these ads

Permalink

5 Komentar»

mama evan wrote @ 25 Juli, 2008 at 11:52 am

sepertinya enak

Balas

vita wrote @ 5 Oktober, 2009 at 7:25 am

guyz… w kan baru belajar masak,w pengen buangetsz bikin mie basah geto,,w minta bantuan yang senior gimana ya bikin mie basah??? please help me….!

Balas

cuek wrote @ 5 Oktober, 2009 at 11:47 pm

CARA dan TIPs Membuat Mie Kering dan Mie basah

A. Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .

B. Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :
1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.
2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.

C. Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie
· dikukus
· dikukus saja lalu digoreng
· dijemur
· dikukus lalu dijemur

D. Perebusan Mie
Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.

E. Proses Pengadukan Mie yang Benar
Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.

F. Pemberian Air Abu Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.

G. Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:
1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.
2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.
3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.
4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.
6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.
7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.

Balas

House of Soto « wrote @ 10 November, 2009 at 6:30 am

[...] ordered Mie Kang Kung, Tempeh Bacem, Tahu Bacem, Bakso Jakarta and Mee Dhok [...]

Balas

Dicky wrote @ 13 Maret, 2010 at 3:33 am

Wuuah .. suedaaapnye .. dimakan panas2 kapan dan dimana saja, apa lagi jeruknya, bisa bnt ngebersihin isi perut dr kotoran yg lengket. Thanks ya .. Pasti aku coba.

Balas

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Enter your comment here...

Fill in your details below or click an icon to log in:

Surel (wajib) (Address never made public)

Nama (wajib)

Situs web

You are commenting using your WordPress.com account. ( Log Out / Ubah )

You are commenting using your Twitter account. ( Log Out / Ubah )

You are commenting using your Facebook account. ( Log Out / Ubah )

Batal

Connecting to %s

	irna on ANEKA OBAT TRADISIONAL UNTUK…
	Arga on Membuat Kulit Lumpia
	http://kaka.srekel.n… on Serba Cokelat
	dessy on TAUGE GORENG (Bogor)
	Astri on Khasiat Mentimun
	Ena Susan Suroso on Gulai Asam Pedas Ikan Patin…
	resep membuat nasi g… on Putri Salju
	resep membuat kue on Nastar Nanas
	princessduren4 on Langsing dengan Tiga Apel…
	runa on Langsing dengan Tiga Apel…

:: Resep Masakan Khas ::

Mie Kangkung

5 Komentar»

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Status Pengunjung

Daftar Resep

Link

Blogs I Follow

Koment

Tulisan Terkini

Resep Terlaris

Download Resep

Free MP3 Download

Penghargaan

Follow “:: Resep Masakan Khas ::”

:: Resep Masakan Khas ::

Mie Kangkung

Share this:

Like this:

5 Komentar»

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Status Pengunjung

Daftar Resep

Link

Blogs I Follow

TopTags

Koment

Tulisan Terkini

Resep Terlaris

Download Resep

Free MP3 Download

Penghargaan

Follow “:: Resep Masakan Khas ::”